屠宰設(shè)備與人工屠宰的對(duì)比:
隨著工業(yè)機(jī)械化便利性的到來,對(duì)于家禽屠宰行業(yè),從手工到機(jī)器,人工屠宰更好還是屠宰設(shè)備更好?也許每個(gè)人都有不同的看法,但根據(jù)目前食品行業(yè)的生產(chǎn)要求,人們可能更喜歡后者。其中一個(gè)重要原因是現(xiàn)在是一個(gè)強(qiáng)調(diào)速度的時(shí)代,人工屠宰速度相對(duì)較慢,無法滿足企業(yè)的大規(guī)模屠宰需求;但屠宰設(shè)備不同,因?yàn)檫@種設(shè)備可以充分實(shí)現(xiàn)不間斷的高速屠宰過程,速度是人工屠宰的五倍以上,可見機(jī)械屠宰的優(yōu)勢。當(dāng)然,人工屠宰也有其優(yōu)點(diǎn),如屠宰精度高、處理靈活等。此外,并不是每個(gè)企業(yè)都能引進(jìn)屠宰設(shè)備。畢竟,它需要更高的成本。因此,根據(jù)目前的市場情況,人工屠宰仍占一定比例,主要是因?yàn)閱T工屠宰成本低,操作靈活。
屠宰流水線
豬屠宰設(shè)備的燙白條工藝流程:
待宰→沖淋→擊暈放血→清洗→燙毛→打毛→提升→體表檢驗(yàn)→干燥→燎毛→刮黑→刀圈子→折胸骨剖腹→取白內(nèi)臟→取紅內(nèi)臟→旋檢取樣→同步檢驗(yàn)→下頭→劈半→復(fù)檢→修割→去頭蹄尾→蓋印→稱重→沖洗→快速冷卻→冷卻排酸→鮮銷或分割。
屠宰流水線